Svegliarsi in questo modo, è il sogno di ogni bambino ma anche per noi adulti, la mamma che trovi alzata prima di te per prepararti la colazione, è sempre stato qualcosa di magico… Vi propongo questo panbrioche per colazione o merenda…sofficissimo!Provatelo è divino…  

INGREDIENTI:

320 g di farina 0 Manitoba

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150 g di latte tiepido (temperatura ambiente)

8 g di lievito di birra fresco 

75 g di zucchero

5 g di sale

70 g di burro (temperatura ambiente)

1 uovo

100 g di gocce di cioccolato

PREPARAZIONE:

  • Sciogliere in una ciotola (direttamente anche nella planetaria, il lievito con il latte tiepido, 15 g di zucchero e 150 g di farina presi dal totale;
  • Mescolare, coprite con la pellicola e fate riposare per 40 minuti;
  • Riprendete l’impasto dopo il riposo e aggiungete la farina e lo zucchero rimanenti, l’uovo, mischiate tutto con la foglia, aumentando un poco la velocità dopo che si sarà amalgamato tutto bene. In questo modo l’impasto si staccherà dalle pareti della ciotola e assorbirà meglio il burro (che aggiungete dopo), rimanendo omogeneo;
  • Rallentare la velocità e unire il burro tagliato a cubetti poco alla volta, facendolo assorbire prima di aggiungerne altro;
  • Aumentare la velocità e fare incordare, per  ottenere un impasto liscio, omogeneo e che si stacchi dalle pareti della planetaria;
  • Cambiare il gancio sostituendolo con l’uncino, aggiungere il sale e fare amalgamare;
  • Formare una palla e mettere l’impasto coperto con pellicola a lievitare fino al raddoppio (per 2 ore e mezza circa);
  • Dividere l’impasto in 5 parti, ognuna del peso di 135 g circa e formate delle sfere;
  • Prendete una sfera, fate pressione come un disco, cospargere con 20 g di gocce di cioccolato e portare verso l’interno i due lembi di impasto, facendoli toccare ma senza sovrapporli;
  • In questo modo si sarà formato una specie di rettangolo di impasto, che va arrotolato su se stesso;
  • Usare uno stampo da pluncacke di 30 cm, foderarlo con carta forno bagnata e strizzata e mettere all’interno il primo rotolino di impasto;
  • Procedere allo stesso modo con le altre 4 porzioni;
  • Queste dosi sono perfette per uno stampo di questa dimensione, contiene 5 rotolini;
  • Fare lievitare fino al raddoppio;
  • Spennellare con latte, cospargere con gocce di cioccolato, cuocere in forno caldo a 170° per 5 minuti, poi a 160° per circa 20-25 minuti.

BUONA COLAZIONE PER OGNI DOMENICA MATTINA!!

PRODOTTI UTILIZZATI:

 

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