INGREDIENTI:

Per l’impasto:

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135 g di farina 00

110 g di farina manitoba

50 g di zucchero

50 g di burro

9 g di lievito di birra fresco

90 ml di latte

50 ml di acqua

una presa di sale

aroma alla vaniglia

Per la crema al latte:

260 ml di latte intero

50 g di zucchero semolato

2 cucchiai rasi di amido di mais

300 ml di panna fresca

2 cucchiai colmi di zucchero a velo

1 fialetta di aroma alla vaniglia

zucchero a velo per decorare

PREPARAZIONE:

In una planetaria o in un robot da cucina, versate tutti gli ingredienti tranne il burro, lavorate bene e quando l’impato sarà amalgamato, inserite il burro morbido, lavorate fino a farlo incorporare completamente, basteranno pochi minuti, deve risultare un impasto molto morbido ed elastico.

Mettete l’impasto in una ciotola e lasciate lievitare in un luogo caldo e asciutto per un paio d’ore, ricoprite il recipiente con un canovaccio umido per evitare che la superficie si secchi.

Riprendete l’impasto e formate 20 pezzi da 20 g ciascuno circa e formate delle palline.

Rimettetele a lievitare in una teglia ricoperta di carta forno. Lasciate che raddoppiano di volume.

 

 

 

 

 

Accendete il forno statico a 180° e mettete a cucinare i panini dolci per circa 12-15 minuti. Dovranno avere un aspetto appena dorato.

Preparazione crema al latte:

In un pentolino mettete lo zucchero con l’amido ed aggiungete il latte leggermente tiepido.

Mettete sul fuoco e lasciate addensare a fuoco lento, la crema non vi risulterà molto soda, ma lo diventerà raffreddandosi. 

Quando la crema sarà completamente raffreddata, montate a neve ben ferma la panna con lo zucchero a velo.

Aggiungete la crema di latte e la vaniglia e montate velocemente fino a rendere un composto omogeneo, cercate di incorporare molta aria per rendere la crema gonfia come una nuvola.

I panini dolci vanno farciti ancora caldi, in quanto l’impasto cede facilmente lo spazio alla crema e quindi saranno ben ripieni.

Con una sac a poche con il beccuccio molto sottile praticate un foro alla base dei dolcetti e farcite. Fate attenzione a non romperli.

Posateli su un vassoio e decorate con zucchero a velo.

Lasciate riposare un pò i panini dolci prima di consumarli prenderanno sapore dalla crema.

BUONA MERENDA BIMBI!!

PRODOTTI UTILIZZATI E CONSIGLIATI:

 

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